用于乳酸菌发酵的发酵剂主要有()。
A: 母发酵剂
B: 中间发酵剂
C: 工作发酵剂
D: 直投式粉末发酵剂
E: 商业发酵剂
A: 母发酵剂
B: 中间发酵剂
C: 工作发酵剂
D: 直投式粉末发酵剂
E: 商业发酵剂
A,A,A,A,A,B,C,D,E
举一反三
内容
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益生菌能够作为发酵乳制品的发酵剂。
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发酵乳制品中使用发酵剂的目的是 、 、 ？
- 2
简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
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益生菌能够作为发酵乳制品的发酵剂。 A: 正确 B: 错误
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发酵和酸化相比较，酸化降低pH的时间很短，具有细菌学安全性。但普遍认为发酵剂发酵的香肠，其感官特性和货架期均比酸化剂生产的香肠好。（ ）