关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 粤菜厨房的生产组织大上分两大部分、七个主要岗位。以岗位中心，由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组，称外线或开线（） A: 主厨 B: 主管 C: 配菜 D: 砧板 粤菜厨房的生产组织大上分两大部分、七个主要岗位。以岗位中心，由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组，称外线或开线（）A: 主厨B: 主管C: 配菜D: 砧板 答案： 查看 举一反三 在厨房里，属于内线岗位的是（）。 A: 上杂 B: 剪菜 C: 水台 D: 砧板 在厨房里，属于内线岗位的是（）。 A: A上杂 B: B剪菜 C: C水台 D: D砧板 在厨房里，属于开线岗位的是（）。 A: 候锅 B: 砧板 C: 打荷 D: 传菜 由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。 A: 精加工、配菜 B: 精加工、配菜、腌制 C: 精加工、配菜、腌制、馅料制作 D: 精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀 厨房里宰杀鲜活原料的工作由（）岗位负责。 A: 打荷 B: 水台 C: 候锅 D: 砧板
