关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 撒粉质原料时，常常用罗来撒，这样容易掌握所撒制品原料的均匀度，又可（）。 A: 使所撒下原料数量一致 B: 使所撒下原料颗粒均匀一致 C: 增加制品的美观程度 D: 增加制品的表面覆盖 撒粉质原料时，常常用罗来撒，这样容易掌握所撒制品原料的均匀度，又可（）。A: 使所撒下原料数量一致B: 使所撒下原料颗粒均匀一致C: 增加制品的美观程度D: 增加制品的表面覆盖 答案： 查看 举一反三 撒粉质原料时，可借助（）来撒，可达到均匀平滑的目的。 A: 小匙 B: 罗 C: 漏勺 D: 纸漏斗 冰淇淋的膨胀率指冰淇淋混合原料在凝冻时，由于均匀混入许多细小的气泡，使制品体积增加的百分率。 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。 A: 淋 B: 浇 C: 撒或按 D: 拌 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、入味，成熟均匀。 对于所有沾后的成品都要求( )，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。 A: 光亮、平滑 B: 细腻、柔软 C: 形态完整 D: 薄厚均匀
