关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（） 制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（） 答案： 查看 举一反三 制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（） 生产面包的面粉要求面筋含量______ ;生产饼干的面粉一般要求______ ;生产蛋糕的面粉要求______ 。 制作面包时，搅拌能使面粉充分吸水，有利于面筋的形成。 51.不同的烘焙食品对面筋性状的要求也不同，在制作（ ）面包时选用弹性和韧性延伸性都比较好的面粉. A: 面包 B: 蛋糕 C: 饼干 D: 糕点 面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。 A: 面筋较高 B: 面筋较低 C: 面筋适中 D: 面筋很低
