制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
强力粉；弹性好；延伸性大
举一反三
内容
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52.一般来说面粉的糖化能力越强，制作的面包质量越好，制作面包，要求面粉的产气能力不得低于（ ）。 A: 1000ml B: 1200ml C: 1400ml D: 1600ml
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软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。
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法棍面包生产对面粉的要求没有丹麦面包要求严格。
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面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。
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面包对面粉品质的要求