关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。 A: 面筋较高 B: 面筋较低 C: 面筋适中 D: 面筋很低 面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。A: 面筋较高B: 面筋较低C: 面筋适中D: 面筋很低 答案： 查看 举一反三 制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网的形成，利于成品的起发。 制作面包时，搅拌能使面粉充分吸水，有利于面筋的形成。 硬质面包配方中的水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的（）及面坯体积 A: 面筋扩展 B: 面筋收缩 C: 面筋形成 D: 面筋变性 制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（） 制作韧性饼干宜选用面筋弹性中等、延伸性好、面筋含量较低的小麦粉,湿面筋含量在()为宜。 A:
