加工龙虾时要去除虾肉中的（）。
A: 沙质
B: 血污
C: 脂肪
D: 沙肠
A: 沙质
B: 血污
C: 脂肪
D: 沙肠
D
举一反三
内容
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龙虾冻的口感是虾肉爽口、胶冻软嫩。
- 1
龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。 A: 头部 B: 尾部 C: 上面 D: 腹部
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加工龙虾时要剪去龙虾两侧的（）。 A: 须爪 B: 软须 C: 硬壳 D: 软壳
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索氏抽提法提取含水样品脂肪时，去除水分常用（ ） A: 海沙 B: 瓷片 C: 无水硫酸钠 D: 脱脂棉
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加工龙虾时要剪去龙虾两侧的（）。 A: A须爪 B: B软须 C: C硬壳 D: D软壳