关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 （）的煮制，只选用小火。 A: 鱼汤 B: 鸡汤 C: 清汤 D: 肉汤 （）的煮制，只选用小火。A: 鱼汤B: 鸡汤C: 清汤D: 肉汤 答案： 查看 举一反三 煮制清汤时只选用小火。( ) （）的煮制，多用中火和大火。 A: 鱼汤 B: 白汤 C: 浓汤 D: 鸡汤 [听力原文] 如果想把汤熬出牛奶般的效果，油与水充分混合才可以。做肉汤时应先用大火把汤煮开，然后用小火煮透，再改用大火。做鱼汤时要先用油把鱼煎透，然后加入沸腾的水，用大火煮。注意，水要一次加足，不要中途加水。（） A: 煮肉汤时不要用大火 B: 煮鱼汤不要中途加水 C: 肉汤比鱼汤更有营养 D: 肉汤会有牛奶的味道 制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用小火再煮1小时。 鲜活的鱼常用（）煎制再煮制，可使鱼汤色泽乳白。
