（）的煮制，只选用小火。
A: 鱼汤
B: 鸡汤
C: 清汤
D: 肉汤
A: 鱼汤
B: 鸡汤
C: 清汤
D: 肉汤
D
举一反三
内容
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制作鸡汤的基本注意事项是（） A: 加热汤汁的初期加入食盐调味。 B: 加入淀粉进行增稠处理。 C: 煮制时间不宜过长。 D: 最好的清汤最好沉淀两天使用
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制作温煮菜肴的方法是（） A: 冷水下锅小火慢煮 B: 开水下锅小火慢煮 C: 先用旺火再用小火 D: 先用小火在用旺火
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牛肉清汤是以瘦牛肉、牛骨为原料，用小火长时间加热制得的（）
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制作海蟹浓汤加入大米后要（）。 A: 大火煮30分钟 B: 小火煮40分钟 C: 小火煮30分钟 D: 大火煮20分钟
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冬季养生，防哮喘应喝（）。 A: 鱼汤 B: 面汤 C: 鸡汤 D: 骨汤