制作滑炒鸡线在调制鸡茸时不能添加的调味料是()。
A: 料酒
B: 川盐
C: 葱汁
D: 姜末
A: 料酒
B: 川盐
C: 葱汁
D: 姜末
D
举一反三
内容
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鸡清汤是在鸡基础汤的基础上又添加调味蔬菜、鸡肉糜等制作的清汤。 A: 正确 B: 错误
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调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。 A: 确定口味 B: 调味方法 C: 消除异味 D: 味型分类
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中国大学MOOC: 鸡清汤是在鸡基础汤的基础上又添加调味蔬菜、鸡肉糜等制作的清汤。
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怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成（）。 A: 葱丝、姜末 B: 葱末、姜丝 C: 葱末、姜丝 D: 葱丝、姜丝
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纸包鸡在加热前不需要调味，完全成熟后蘸调味料食用，确保原汁原味。 ( )