锅塌豆腐的工序比较复杂，批量加工时可将豆腐直接放入油锅中炸至金黄再烧制。（)
错
举一反三
内容
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制作“锅塌豆腐”时豆腐的规格是（）。 A: 5Cm*3Cm*1Cm B: 4Cm*3Cm*1Cm C: 5Cm*3Cm*0.8Cm D: 4Cm*3Cm*0.8Cm
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用一种薄片形状的食用原料将另一种食用馅心原料包裹做成卷筒形状，粘裹上糊，放入热油锅中炸，炸至外表色金黄、质酥脆，这种加热工序叫什么技法。 A: 卷炸法 B: 糠炸法 C: 包炸法 D: 清炸法
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下列选项中属于锅塌豆腐所用豆腐尺寸的是： A: 0.5*2*5 B: 0.5*2.5*5 C: 0.5*2.5*4 D: 0.5*2.5*5.5
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下列不属于广东菜的是（ ） A: 锅塌豆腐 B: 白云猪手 C: 盐焗鸡 D: 脆皮乳猪
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山东菜的主要名菜有( )。 A: 九转大肠 B: 东坡肘子 C: 锅塌豆腐 D: 糖醋黄河鲤鱼