中国大学MOOC: 大茴香俗称八角、大料，呈红棕色，干燥后裂成八至九瓣。有独特浓烈的香气，有去腥防腐作用，是肉品加工广泛使用的香辛料。
对
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 小茴香俗称茴香。在肉制品中主要具有增香调味、防腐除膻的作用，是配制五香粉的主要原料之一。
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八角又称大料、大茴香、八角香。主要产区有广东、广西、云南等地，以产量最多（） A: 广东 B: 广西 C: 陕西 D: 四川
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肉制品加工中,所用的压腥去膻的香辛料有( )。 A: 大蒜 B: 八角 C: 大葱 D: 桂皮
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中国大学MOOC: 腌制时往往需要在肉中加入一些腌制材料，其中的（）、硝酸盐、亚硝酸盐、香辛料都具有防腐作用。
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金樱子呈倒卵形纵剖瓣，表面红黄色或红棕色，有突起的棕色小点。