为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（）
A: 淀粉
B: 大豆分离蛋白
C: 焦磷酸钠
D: 鸡精
E: 香辛料
A: 淀粉
B: 大豆分离蛋白
C: 焦磷酸钠
D: 鸡精
E: 香辛料
A,B,C
举一反三
- 为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（） A: 淀粉 B: 大豆分离蛋白 C: 焦磷酸钠 D: 鸡精 E: 香辛料
- 为了增加火腿肠等肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加期嫩度，可以用下列物质来完成的是（） A: 淀粉 B: 大豆分离蛋白 C: 焦磷酸钠 D: 鸡精 E: 香辛料
- 为了增加火腿肠等肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加期嫩度，可以用下列物质来完成的是（） A: 淀粉 B: 大豆分离蛋白 C: 焦磷酸钠 D: 鸡精 E: 香辛料
- 9、为了增加香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质（ ）。 A: 淀粉 B: 大豆分离蛋白 C: 焦磷酸钠 D: 香辛料
- 为增加火腿肠、香肠中的水分含量，改善肉的保水性能以增加其嫩度，可以用（ ） A: 淀粉 B: 大豆分离蛋白 C: 焦磷酸钠 D: 鸡精 E: 香辛料
内容
- 0
为了增加火腿肠和香肠肉制品中水分的含量,改善肉的保水性能以增加其嫩度,可选用以下哪些辅料: A: 淀粉 B: 大豆分离蛋白 C: 焦磷酸钠 D: 香辛料
- 1
4.为增加香肠肉制品水分含量，改善肉的保水性，以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（ ） A: 淀粉 B: 大豆分离蛋白 C: 焦磷酸钠 D: 香辛料
- 2
为了增加香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保水性能，可以用下列物质来完成的是（ ）。 A: 淀粉 B: 大豆分离蛋白 C: 焦磷酸钠 D: 香辛料
- 3
为增加火腿肠、香肠中的水分含量，改善肉的保水性能以增加其嫩度，可以用（ ）
- 4
腌制可以提高肉的保水性能，增加其嫩度，下列哪种物质不能起到上述作用 A: 淀粉 B: 焦磷酸钠 C: 大豆分离蛋白 D: 香辛料