甜味调味料在烹调中的作用包括______。
A: 缓和辣味
B: 抑制苦味
C: 防腐杀菌
D: 增加鲜味
E: 增加香味
A: 缓和辣味
B: 抑制苦味
C: 防腐杀菌
D: 增加鲜味
E: 增加香味
A,B,C,D
举一反三
内容
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牲畜肌肉( )和鲜味的主要成分是肌苷酸。 A: 苦味 B: 香味 C: 辣味 D: 甜味
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调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料（） A: 苦味 B: 浓味 C: 调香 D: 酒类
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从味觉生理的角度看，只有（）五种味 A: [A]咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味 B: [B]咸味、鲜味、酸味、苦味、辣味 C: [C]咸味、甜味、酸味、苦味、鲜味 D: [D]咸味、鲜味、酸味、麻味、苦味
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咸味具有缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制苦味的作用。
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下面关于调味料的说明，正确的是（）。 A: 广东以湛江出产的豆豉最优 B: 鱼露属于甜味调味料 C: 酒在烹调中可去除异味，去腥解腻，增加香味，帮助味的渗透，杀菌防腐 D: 味精的最佳溶解温度为100℃