关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-26 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于()等。 A: 制馅、滑炒 B: 涮制、爆炒 C: 滑炒、滑熘 D: 制馅、制茸 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于()等。A: 制馅、滑炒B: 涮制、爆炒C: 滑炒、滑熘D: 制馅、制茸 答案: 查看 举一反三 鸡脯肉肉质(),含有谷氨酸,滋味鲜美,口感嫩滑,适宜制馅。 A: 细嫩 B: 质老 C: 筋多 D: 脂肪多 豆沙馅炒制的目的是什么? 下列属于炒制馅的是()。 A: 果仁馅 B: 豆沙馅 C: 火腿馅 D: 椰蓉馅 炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻炒。 A: 旺火炒制 B: 小火翻炒 C: 中火焖制 D: 急火快炒 炒制莲蓉馅时,应边炒边放入白糖,炒制浓稠不粘锅时即成。