关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-26 卤汤中香辛料的作用是(<br/>)<br/>①调味 ②促进发酵 ③杀菌防腐 A: ①② B: ①②③ C: ②③ D: ①③ 卤汤中香辛料的作用是()①调味 ②促进发酵 ③杀菌防腐A: ①②B: ①②③C: ②③D: ①③ 答案: 查看 举一反三 卤汤中香辛料的作用是 下列有关卤汤的描述,错误的是() A: 卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B: 卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的,酒的含量控制在12%左右 C: 卤汤可以调制腐乳的风味,并有加强腐乳营养作用 D: 卤汤也有防腐杀菌作用 制作肉罐头时,加入香辛料不但能调味、增香,还有利于降低杀菌的强度。 在肉制品中添加可起到增进风味,抑制异味,防腐杀菌,增进食欲等作用的辅料是( )。 A: 调味料 B: 添加剂 C: 香辛料 D: 以上都不是 香辛料的作用有:提供本身特殊香气;();增强和保持食物的香气;(); 促进消化和防腐