关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 肉在解冻易发生肉汁流失，简述肉质流失的内在因素是什么？ 肉在解冻易发生肉汁流失，简述肉质流失的内在因素是什么？ 答案： 查看 举一反三 微波解冻时间长，肉汁流失多。 ( )解冻法解冻速度慢,肉的表面易变色,有干耗易受灰尘和微生物的污染,汁液流失多,但营养成分流失少解冻后能使肉质接近原状态。 A: 真空解冻 B: 微波解冻 C: 空气解冻 D: 蒸汽解冻 简述解冻时汁液流失的影响因素？ 冻肉应( )，因解冻后的肉，肉色变白，肉汁流失，难以保存。 A: 使用前先解冻 B: 随加工随解冻 C: 加工中再解冻 D: 加工后再解冻 二次冻结肉质较好，不易产生冷收缩现象，解冻后肉的保水力好，汁液流失少，肉的嫩度好
