冻肉应( )，因解冻后的肉，肉色变白，肉汁流失，难以保存。
A: 使用前先解冻
B: 随加工随解冻
C: 加工中再解冻
D: 加工后再解冻
A: 使用前先解冻
B: 随加工随解冻
C: 加工中再解冻
D: 加工后再解冻
举一反三
- 冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻，解冻注意事项是什么？（） A: 使用冷藏或冷水解冻方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染 B: 使用微波解冻方法，解冻后的食品原料应被立即加工制作 C: 使用冷水解冻发放进行解冻，解冻时要防止二次污染
- 肉经过冷冻,其贮藏期大大延长,但在加工前必须解冻,学用的解冻方法有( )。 A: 空气解冻 B: 水解冻或蒸汽解冻 C: 微波解冻 D: 真空解冻
- 禽、畜原料肉汁流失最少的解冻方法是（ ） A: 流水解冻法 B: 自然缓慢解冻法 C: 加温解冻法 D: 微波解冻法
- ( )解冻法解冻速度慢,肉的表面易变色,有干耗易受灰尘和微生物的污染,汁液流失多,但营养成分流失少解冻后能使肉质接近原状态。 A: 真空解冻 B: 微波解冻 C: 空气解冻 D: 蒸汽解冻
- 使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被（）加工制作。 A: 等待10min B: 稍等片刻 C: 立即