下面哪种干燥方式对原材料的营养价值影响最小（ ）。
A: 红外加热干制
B: 接触式干制
C: 冷冻干制
D: 微波干制
A: 红外加热干制
B: 接触式干制
C: 冷冻干制
D: 微波干制
举一反三
- 肉类脱水干制方法很多，一般可分为（ ） A: 自然干燥和人工干燥 B: 冷冻干制和鼓风干制 C: 自然干制和烘干法 D: 真空干制和烘干法
- 食用菌干制方法有()。 A: 自然干制 B: 人工干制 C: 真空冷冻干制 D: 以上都是
- 简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
- （）方法是利用微波电磁场的作用，使食品的水分子间产生剧烈的摩擦，而微波能被水分吸收转换为热能，把水分从食品原料中排出。 A: 远红外线干制 B: 真空冷冻干制 C: 微波干制 D: 流化床干制
- 15、热敏性食品及易于氧化的食品的干制宜采用（ ）。 A: 隧道式干制机 B: 喷雾干制机 C: 冷冻升华干燥机 D: 烘灶