丹麦面包以面粉、油脂、鸡蛋、糖、水、盐为基本（）。
A: 辖料
B: 主料
C: 原料
D: 配方
A: 辖料
B: 主料
C: 原料
D: 配方
C
举一反三
- 制作面包的辅助原料是（）。 A: 糖、油、蛋、奶等 B: 面粉、酵母、水、盐 C: 面粉、酵母、水、糖
- 蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。 A: 鸡蛋、糖、巧克力、面粉 B: 鸡蛋、糖、面粉、乳制品 C: 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品 D: 鸡蛋、油脂、糖、面粉
- 硬式面包配方中一般仅有面粉、水、 、酵母四种基本原料。
- 蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。 A: A鸡蛋、糖、巧克力、面粉 B: B鸡蛋、糖、面粉、乳制品 C: C鸡蛋、油脂、面粉、乳制品 D: D鸡蛋、油脂、糖、面粉
- 面包主要以()为基本原料。 A: 小麦粉 B: 酵母 C: 盐 D: 水 E: 油脂
内容
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面包是以面粉为主要原料，以糖、油脂和鸡蛋等为辅料生产的发酵食品，其中，糖是生产面包必不可少的生物松软剂。
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面包发酵的原料包括（ ） A: 面粉 B: 酵母 C: 水 D: 油脂
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（）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。 A: 软质面包 B: 松质面包 C: 硬质面包 D: 脆皮面包
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蛋糕浆属于（），原料以面粉、鸡蛋、糖为主。
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根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、（）、糖、面粉等。 A: 牛奶 B: 膨松剂 C: 香精 D: 鸡蛋