以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）
A: 固态培菌糖化
B: 固态发酵
C: 液态发酵
D: 液态蒸馏
A: 固态培菌糖化
B: 固态发酵
C: 液态发酵
D: 液态蒸馏
B
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举一反三
- 半固半液态发酵是小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏而生产的白酒,代表香型是。 A: 酱香 B: 浓香 C: 清香 D: 米香
- 液态法白酒是（） A: 固态配料，固态发酵 B: 固态配料，液态发酵 C: 液态配料，固态发酵 D: 液态配料，液态发酵
- 米香型白酒是以大米为原料，采用药小曲半固态发酵法，前期是固态，主要进行培菌和糖化过程，时间为20-24h，后期为半液态发酵，发酵期约（）天，再经蒸馏而制成的。 A: 3 B: 5 C: 7 D: 11
- 液态法白酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。
- 固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。 A: 固态 B: 半固态 C: 液态 D: 固液态
内容
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（ ）工艺是镇江香醋的酒精发酵工艺，可保证用曲量少而糖化效率较高，保持了“先培菌糖化后发酵”与“边糖化边发酵”传统工艺的特点。 A: 麦曲发酵 B: 液态发酵 C: 小曲发酵 D: 固态发酵
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半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的（）白酒均是半固态法白酒。 A: 特香型 B: 米香型 C: 老白干香型 D: 豉香型
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以下不属于米香型白酒的特点的是（） A: 高粱为原料 B: 大米为原料 C: 小曲为糖化发酵剂 D: 固态培菌糖化
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中国大学MOOC: 半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是：A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。
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固态法白酒是采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制的白酒。