关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 中国大学MOOC: 焗制作的菜肴表层盖有少司等，高温加热后，能结成一层硬皮，可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。 中国大学MOOC: 焗制作的菜肴表层盖有少司等，高温加热后，能结成一层硬皮，可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。 答案： 查看 举一反三 焗制作的菜肴表层盖有少司等，高温加热后，能结成一层硬皮，可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。 A: 正确 B: 错误 焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层（） A: 基础汤 B: 浓少司 C: 黄油 D: 清汤 中国大学MOOC: 鱼基础汤主要用于制作搭配鱼类菜肴的少司、汤汁等。 少司与菜肴主料( )是西餐烹调的一大特点。 少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。 A: 分开烹调 B: 同时烹调 C: 在一起加热 D: 由同一名厨师制作
