炒的烹调方法适宜制作蔬菜和质地鲜嫩、质量一流肉类、家禽及部分熟料。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
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炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料，如牛后腿肉。
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铁扒是一种温度高，时间短的烹调方法，适宜制作（）的原料。 A: 结缔组织较多 B: 质地鲜嫩 C: 体积较大 D: 容易成熟
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合理的烹调方法有 A: 减少淘洗米水的次数 B: 面食少用油炸 C: 蔬菜急火快炒 D: 肉类烹调尽量用炒的方法
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煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料。