中国大学MOOC: 炒的烹调方法适宜制作蔬菜和质地鲜嫩、质量一流肉类、家禽及部分熟料。
对
举一反三
内容
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烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
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炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料，如牛后腿肉。
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中国大学MOOC: 焗适用于肉质较鲜嫩的鱼类、肉类、蔬菜、土豆等，并多用于意式面食的制作。
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中国大学MOOC: 焖制的烹调方法适用范围广泛，适宜制作结缔组织较多，肉质较老，较廉价的大块肉类原料等。
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铁扒是一种温度高，时间短的烹调方法，适宜制作（）的原料。 A: 结缔组织较多 B: 质地鲜嫩 C: 体积较大 D: 容易成熟