在调制发酵面团时，加入食盐过多，酵母生长越快。（)
错
举一反三
内容
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酵母用量多多益善，用量越多面团发酵越快，效果越好
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生产苏打饼干加油脂时-般采用二次法，第--次是在调制时加入少量油脂，不致对酵母生长产生较大影响，第二次是在辊轧面团时加入。
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为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（） A: 先将面粉与酵母液混合，最后加入糖、油。 B: 先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团。 C: 先将油和酵母液混合，再加入面粉调制面团。 D: 先将糖和油与酵母液湖，再加入面粉。
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面团发酵初期,酵母进行____呼吸;面团发酵后期,面团进行酒精发酵。
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调制发酵面团时，掺水量多，面团较软，发酵快。