关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 面粉的产气能力取决于面粉的糖化力。糖化力强,生成的糖多,产气能力越强。() 面粉的产气能力取决于面粉的糖化力。糖化力强,生成的糖多,产气能力越强。() 答案： 查看 举一反三 52.一般来说面粉的糖化能力越强，制作的面包质量越好，制作面包，要求面粉的产气能力不得低于（ ）。 A: 1000ml B: 1200ml C: 1400ml D: 1600ml 在相同的发酵条件下,面粉糖化力越强,面团产气越多,制出的面包体积越大。( )[br][/br]对 错 面粉的产气能力 在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。 A: 淀粉力 B: 糖化力 C: 蛋白酶 D: 蛋白糖 在发酵面团中，面粉在（）的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力。 A: 淀粉力 B: 杂酶 C: 蛋白酶 D: 糖化酶 E: 淀粉酶
