关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。 A: 淀粉力 B: 糖化力 C: 蛋白酶 D: 蛋白糖 在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。A: 淀粉力B: 糖化力C: 蛋白酶D: 蛋白糖 答案： 查看 举一反三 在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。 A: 淀粉力 B: 糖化力 C: 蛋白酶 D: 蛋白糖 麦芽中的淀粉在酶的作用下转化为糖的过程称为（） A: 水解 B: 糖化 C: 发酵 D: 后熟 双酶法制糖通常先用______进行淀粉的______。() A: 液化酶、液化 B: 糖化酶、液化 C: 糖化酶、糖化 D: 液化酶、糖化 淀粉的酶水解在食品工业上称为糖化，所使用的淀粉酶也被称为糖化酶。（） 面粉的产气能力取决于面粉的糖化力。糖化力强,生成的糖多,产气能力越强。()
