制作软质面包时面团搅拌不足,会使制出的面包体积( )。
A: 小
B: 大
C: 中等
D: 没影响
A: 小
B: 大
C: 中等
D: 没影响
举一反三
- 关于搅拌面团，下列说法错误的是（）。 A: 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 B: 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制 C: 制作软质面包的面粉使用前要过筛 D: 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
- 面包制作的基本工序有 A: 面团搅拌 B: 面团发酵 C: 面包成形 D: 成品焙烤
- 吐司是一种 A: 软质面包 B: 硬质面包 C: 法式面包 D: 面团含水量60%~65%
- 松质面包面团的工艺与一般面团（）。 A: 不同 B: 一样 C: 与软质面包一样 D: 与硬质面包一样
- 如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。 A: 发酵速度缓慢 B: 醒发后面团会下塌 C: 面包体积小 D: 烘烤时体积收缩