关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 油脂在制作面包中起到哪些作用（） A: 改善面包的品质 B: 产生特殊香味 C: 对面团有润滑作用 D: 提高面包柔软度 E: 延长保鲜期 F: 面团体积增大 油脂在制作面包中起到哪些作用（）A: 改善面包的品质B: 产生特殊香味C: 对面团有润滑作用D: 提高面包柔软度E: 延长保鲜期F: 面团体积增大 答案： 查看 举一反三 淀粉酶在面包烘焙中的作用有() A: 提高发酵性能 B: 增大面包体积 C: 防止面包老化 D: 使面包芯柔软 下列关于油脂在面包中的作用说法不对的是 A: 增加面包的营养 B: 让面包更加健康 C: 改善口感 D: 延长保鲜期 面包加工中，（ ）过程产生CO2使面团膨胀，并带来浓郁面包发酵香味。 A: 面团调制 B: 面团揉圆 C: 面团发酵 D: 面团整形 面包加工中,()过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。 面包面团搅拌过程中,空气不断进入面团中,产生各种乳化作用
