索氏提取法测定脂肪的含量,下列说法正确的是:
A: 测定的是游离态脂肪
B: 测定的是结合态脂肪
C: 测得的是游离态和结合态的总脂肪
D: 不能测定蛋品脂肪
A: 测定的是游离态脂肪
B: 测定的是结合态脂肪
C: 测得的是游离态和结合态的总脂肪
D: 不能测定蛋品脂肪
A
举一反三
内容
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索氏提取法测定样品中（）脂肪的含量。 A: 结合态 B: 游离态 C: 结合态和游离态的总量 D: 不确定
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索氏提取法测得的只是游离态脂肪，而结合态脂肪测不出来
- 2
索氏提取法是脂肪测定的经典方法，适合测含脂类较高且主要为（ ）的样品。 A: 动物脂肪 B: 植物油 C: 结合态脂肪 D: 游离态脂肪
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索氏抽提法测定食品中脂肪的含量，该含量主要反映的是（ ）的含量， A: 游离脂肪 B: 结合脂肪 C: 游离脂肪+结合脂肪
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索氏提取法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。