一般人造奶油的原料是含有水相的，无水奶油除外。而起酥油一定不含水相。
对
举一反三
内容
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（ ）是人造奶油、奶油、起酥油、猪油的最基本特性。 A: 弹性 B: 可塑性 C: 韧性 D: 延伸性
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传统的起酥油是具有可塑性的固体脂肪，它与人造奶油的区别主要在于起酥油没有水相。 A: 正确 B: 错误
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按奶油的不同来源，将奶油分为天然奶油和人造奶油。
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（）是人造奶油、奶油、起酥油、猪油的最基本特性，油脂的使用可增加焙烤制品的可塑性。
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根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类：甜性奶油；酸性奶油；重制奶油；无水奶油；连续式机制奶油。