谭家菜的特点是:
A: 甜咸适口，南北均宜
B: 讲究原汁原味
C: 选料精，加工细
D: 火候足、下粉重，菜肴软烂，易于消化
E: 讲究奢华，讲究礼仪
A: 甜咸适口，南北均宜
B: 讲究原汁原味
C: 选料精，加工细
D: 火候足、下粉重，菜肴软烂，易于消化
E: 讲究奢华，讲究礼仪
A,A,A,A,B,C,D
举一反三
- 3.谭家菜的特点有（）。 A: 甜咸适口，南北均宜 B: 讲究原汁原味 C: 讲究慢火细做 D: 追求香醇软烂 E: 具有浓厚的乡土气息
- 谭家菜的特点表现在（）。 A: 南北合流，甜咸适口，南北均宜 B: 选料考究 C: 以烹制海味最为有名 D: 汤清味鲜，讲究原汁原味
- 谭家菜的特点表现在（）。 A: 南北合流，甜咸适口，南北均宜 B: 选料考究 C: 以烹制海味最为有名 D: 汤清味鲜，讲究原汁原味 E: 菜肴口味独特，鲜美可口
- 谭家菜的特点是（） A: 以甜提鲜 B: 讲究刀工 C: 以咸提鲜 D: 讲究原汁原味 E: 讲究慢火细做
- 关于谭家菜描述正确的有（）。 A: 制作艺术奇异巧妙，尤以烹饪各种海味为著 B: 调味讲究原料的原汁原味，以甜提鲜，以咸引香 C: 选材用料范围广泛，选料加工比较精细 D: 下料狠，火候足
内容
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在烹调中讲究原汁原味是()的特点。 A: 谭家菜 B: 孔府菜 C: 红楼菜 D: 随园菜
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湛江菜的最大特点是（）。 A: 以海鲜为主，而且特别求鲜 B: 选料鲜活，原汁原味 C: 咸、肥、香 D: 原汤原汁，甜咸适中
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下列关于谭家菜的说法正确的有()。 A: 糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香 B: 讲究原汁原味 C: 口味适中，鲜美可口 D: 慢火细做，追求香醇软烂 E: 燕窝和鱼翅的烹制最为有名
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江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。 A: 擅长翻锅 B: 注意火候 C: 讲究粗加工 D: 口味清爽
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请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样，一般多用水打 B: 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑 C: 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓 D: 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样，口味一般较重