3.谭家菜的特点有（）。
A: 甜咸适口，南北均宜
B: 讲究原汁原味
C: 讲究慢火细做
D: 追求香醇软烂
E: 具有浓厚的乡土气息
A: 甜咸适口，南北均宜
B: 讲究原汁原味
C: 讲究慢火细做
D: 追求香醇软烂
E: 具有浓厚的乡土气息
A,B,C,D
举一反三
- 谭家菜的特点是: A: 甜咸适口，南北均宜 B: 讲究原汁原味 C: 选料精，加工细 D: 火候足、下粉重，菜肴软烂，易于消化 E: 讲究奢华，讲究礼仪
- 谭家菜的特点表现在（）。 A: 南北合流，甜咸适口，南北均宜 B: 选料考究 C: 以烹制海味最为有名 D: 汤清味鲜，讲究原汁原味
- 谭家菜的特点是（） A: 以甜提鲜 B: 讲究刀工 C: 以咸提鲜 D: 讲究原汁原味 E: 讲究慢火细做
- 下列关于谭家菜的说法正确的有()。 A: 糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香 B: 讲究原汁原味 C: 口味适中，鲜美可口 D: 慢火细做，追求香醇软烂 E: 燕窝和鱼翅的烹制最为有名
- 谭家菜的特点表现在（）。 A: 南北合流，甜咸适口，南北均宜 B: 选料考究 C: 以烹制海味最为有名 D: 汤清味鲜，讲究原汁原味 E: 菜肴口味独特，鲜美可口
内容
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在烹调中讲究原汁原味是()的特点。 A: 谭家菜 B: 孔府菜 C: 红楼菜 D: 随园菜
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炖制菜肴具有汤多味鲜、（）、形态完整、软而不烂的特点。 A: 原汁原味 B: 汤汁多味 C: 原汁多味 D: 原汁浓味
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具有原汁原味、香醇味浓特点的西餐菜肴属于（） A: 法国菜 B: 英国菜 C: 意大利菜 D: 美国菜
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湛江菜的最大特点是（）。 A: 以海鲜为主，而且特别求鲜 B: 选料鲜活，原汁原味 C: 咸、肥、香 D: 原汤原汁，甜咸适中
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由于焖制菜肴加热时间较长，所以一般具有软烂、味浓、原汁、原味的特点。