关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（） A: 可产生二氧化碳使面包体积膨大 B: 能增加面包风味 C: 可产生有机酸使面筋柔软利于整形 D: 使面包表面产生金黄色 下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（）A: 可产生二氧化碳使面包体积膨大B: 能增加面包风味C: 可产生有机酸使面筋柔软利于整形D: 使面包表面产生金黄色 答案： 查看 举一反三 （）乳化剂在蛋糕内的功能是。 A: 使蛋糕风味佳 B: 使面包柔软不易老化 C: 防止面包发霉 D: 促进酵母活力 （）乳化剂在蛋糕内的功能是。 A: A使蛋糕风味佳 B: B使面包柔软不易老化 C: C防止面包发霉 D: D促进酵母活力 淀粉酶在面包烘焙中的作用有() A: 提高发酵性能 B: 增大面包体积 C: 防止面包老化 D: 使面包芯柔软 面包加工中,()过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。 酵母菌细胞在其代谢过程中释放二氧化碳，可以用于（ ）。 A: 生产菌丝 B: 产风味混制酒 C: 产生孢子 D: 制作面包使发酵
