制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。
对
举一反三
内容
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()茶叶面包生产过程是面团的调制、面团发酵、整形、烘烤、冷却和包装
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()面点制作基本技术动作的任务是调制面坯及成熟
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主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。
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混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。 A: 揉制面坯 B: 压制面坯 C: 加热面坯 D: 冷冻面坯
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硬质面包的结构以及面坯的调制方法都不同于一般面包。