关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。 A: 拉出糖丝 B: 立刻食用 C: 提高口感 D: 甜脆香酥 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。A: 拉出糖丝B: 立刻食用C: 提高口感D: 甜脆香酥 答案： 查看 举一反三 把炸过的食物原料放入炒制的糖内均匀沾裹，并使之拉出丝的烹调方法是（）。 A: 蜜汁 B: 挂霜 C: 爆炒 D: 拔丝 拔丝把经油炸成熟的半成品，放入由白糖熬制的糖液中，粘裹而成菜的工艺过程。 把油炸好的原料挂均熬制好的糖液，将相互粘在一起的菜肴（），随即糖液拔出糖丝，故而称作拔丝。 A: 分开 B: 拉开 C: 拔开 D: 牵开 挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。 挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
