拔丝香蕉成菜主要采用了（）
A: A跟碟调味法
B: B包裹调味法
C: C粘撒调味法
D: D浇汁调味法
A: A跟碟调味法
B: B包裹调味法
C: C粘撒调味法
D: D浇汁调味法
举一反三
- 拔丝香蕉成菜主要采用了（） A: A跟碟调味法 B: B包裹调味法 C: C粘撒调味法 D: D浇汁调味法
- 如在烧制的加热过程中，加入适量的有色（或无色）调味品，通过汤汁由表及里地渗透至烹饪原料的内部，从而使之入味，且表里如一、味道鲜美。利用的是（） A: 腌渍调味法 B: 分散调味法 C: 热渗调味法 D: 跟碟调味法
- 塌菜是采用（）的方法。 A: 加热后调味 B: 加热前调味和加热后调味 C: 加热前调味和加热过程中调味 D: 加热过程中调味和加热后调味
- 菜肴“回锅肉”采用的调味方法是（）。 A: 基本调味 B: 加热前调味 C: 加热中调味 D: 补充调味
- 分散调味法，是将调料溶解并分散于汤汁状原料中的调味方法，广泛用于水烹菜肴的（）