拔丝香蕉成菜主要采用了（）
A: 跟碟调味法
B: 包裹调味法
C: 粘撒调味法
D: 浇汁调味法
A: 跟碟调味法
B: 包裹调味法
C: 粘撒调味法
D: 浇汁调味法
B
举一反三
内容
- 0
菜肴“回锅肉”采用的调味方法是（）。 A: 基本调味 B: 加热前调味 C: 加热中调味 D: 补充调味
- 1
烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。 A: 基本调味 B: 重要调味 C: 定性调味 D: 辅助调味
- 2
运用香味调料使风味较正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为______。 A: 辅助调味法 B: 增香调味法 C: 除腥调香法 D: 加热增香法
- 3
烹饪原料加热中调味称（）。 A: 基本调味 B: 补助调味 C: 正式调味 D: 综合调味
- 4
调味的三要素指调味料品、( )、调味的味型。 A: 调味过程 B: 调味方法与方式 C: 调味种类 D: 调味类型