关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 体大、血污多的动物性烹饪原料进行焯水处理宜选用（） A: 冷水锅 B: 沸水锅 C: 温水锅 D: 热水锅 体大、血污多的动物性烹饪原料进行焯水处理宜选用（）A: 冷水锅B: 沸水锅C: 温水锅D: 热水锅 答案： 查看 举一反三 制汤时中途不宜加水，原料下锅宜选用（） A: 沸水锅 B: 热水锅 C: 温水锅 D: 冷水锅 绿色蔬菜在焯水时，为了保证色泽鲜艳应该（）。 A: 放入冷水锅处理 B: 放入温水锅处理 C: 锅中放入适量的碱 D: 放入沸水锅处理 智慧职教: 适合沸水锅焯水的原料是（） 采用冷水锅焯水的原料是（ ）。 A: 排骨 B: 鸡爪 为了保持原料的鲜艳色泽，脆嫩的口感、减少营养成分的流失、应采用（） A: [A]冷水锅焯水 B: [B]沸水锅焯水 C: [C]走油 D: [D]汽蒸
