制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是( )。
A: 烤制时炉温太高
B: 烤制时间过长
C: 酥皮捏人盏内时高于盏边
D: 蛋挞馅斟入菊花盏内只有八成满
A: 烤制时炉温太高
B: 烤制时间过长
C: 酥皮捏人盏内时高于盏边
D: 蛋挞馅斟入菊花盏内只有八成满
B
举一反三
内容
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烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。
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肾窦内没有（）。 A: 肾小盏 B: 肾大盏 C: 肾盂 D: 输尿管
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肾窦内含有（ ） A: 肾盂 B: 肾大盏 C: 肾小盏 D: 肾柱
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肾窦内含有（） A: 肾小盏 B: 肾大盏 C: 肾盂 D: 输尿管 E: 脂肪
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烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。 A: 成熟 B: 上色 C: 失掉 D: 张开