以下是新鲜家畜肉感官检验的标准（）
A: 肌肉有光泽
B: 有酸味
C: 外表微湿润不沾手
D: 富有弹性
E: 脂肪呈灰色
A: 肌肉有光泽
B: 有酸味
C: 外表微湿润不沾手
D: 富有弹性
E: 脂肪呈灰色
A,C,D
举一反三
- 下列属于新鲜肉特征的是（） A: 肌肉外表湿润、沾手 B: 指压后凹陷不能完全恢复 C: 色泽红润、有光泽 D: 气味略带氨味或酸味
- 新鲜家畜肉肌肉有光泽，肉色应为（） A: 淡红 B: 灰色 C: 灰绿 D: 黑红
- 新鲜家畜的肝呈紫色或（），有光泽，柔软有弹性。 A: 黑红色 B: 粉红色 C: 紫红色 D: 血红色
- 感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是_____________。 A: 肌肉色泽应鲜红或深红，有光泽，脂肪微黄 B: 外表干燥或黏手 C: 组织富有弹性，指压后凹陷立即恢复 D: 煮沸后肉汤呈奶白色，脂肪团聚于液面，具有香味
- 新鲜的猪肉颜色呈淡红色，富有光泽及弹性，且脂肪部分呈白色。
内容
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健康正常皮肤的特点是湿润、柔软、（）、结实而富有弹性，呈微酸性，并具有抵抗疾病的能力。 A: 好看 B: 光滑 C: 触感好 D: 细腻、光泽
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简答题:怎样鉴别新鲜的家畜肉?1色泽:肌肉有(),色(),脂肪()。2黏度:外表()或有(),微(),不(),肉液汁()。3弹性:刀断面肉质(),富有(),指压后的凹陷能立即()。4气味:具有该家畜肉正常的特有气味,刚宰杀后不久的有()气味,冷却后变为()。5骨髓的状况:骨腔内充满(),呈()状,稍有(),较硬,色黄,在骨头折断处可见()。6煮沸后的肉汤:(),脂肪团聚于(),具有()。
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健康的皮肤应该是：（）而富有光泽，（）、（）而富有弹性，微含水分，呈弱酸性，没有瘕疵和（）。
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生理健康的标准包括()。 A: 体重得当 B: 牙齿清洁 C: 头发有光泽 D: 反应敏锐 E: 肌肉皮肤富有弹性
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中式香肠的色泽要求是：瘦肉呈红色、枣红色，脂肪呈乳白色，外表有光泽。