以下是新鲜家畜肉感官检验的标准（）
A: 肌肉有光泽
B: 有酸味
C: 外表微湿润不沾手
D: 富有弹性
E: 脂肪呈灰色
A: 肌肉有光泽
B: 有酸味
C: 外表微湿润不沾手
D: 富有弹性
E: 脂肪呈灰色
举一反三
- 下列属于新鲜肉特征的是（） A: 肌肉外表湿润、沾手 B: 指压后凹陷不能完全恢复 C: 色泽红润、有光泽 D: 气味略带氨味或酸味
- 新鲜家畜肉肌肉有光泽，肉色应为（） A: 淡红 B: 灰色 C: 灰绿 D: 黑红
- 新鲜家畜的肝呈紫色或（），有光泽，柔软有弹性。 A: 黑红色 B: 粉红色 C: 紫红色 D: 血红色
- 感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是_____________。 A: 肌肉色泽应鲜红或深红，有光泽，脂肪微黄 B: 外表干燥或黏手 C: 组织富有弹性，指压后凹陷立即恢复 D: 煮沸后肉汤呈奶白色，脂肪团聚于液面，具有香味
- 新鲜的猪肉颜色呈淡红色，富有光泽及弹性，且脂肪部分呈白色。