关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 虾饼中调制茸胶时，虾茸粉碎的细腻程度应该比水晶虾球要高。( ) 虾饼中调制茸胶时，虾茸粉碎的细腻程度应该比水晶虾球要高。( ) 答案： 查看 举一反三 汤糊茸胶比嫩质茸胶添加的水量要多，嫩质茸胶又比软质茸胶添加的水量要多。( ) 虾饼属于（）茸胶。 A: 软质 B: 硬质 C: 汤糊 D: 嫩质 制作鱼饼时，应使用（ ） A: 硬鱼茸胶 B: 软鱼茸胶 C: 嫩鱼茸胶 D: 硬软茸胶均可 下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。 A: 鸡茸 B: 猪肉山药茸 C: 虾茸 D: 鱼茸 E: 虾肉蚕豆茸 虾饼属于______茸胶代表菜品。 A: 软质 B: 硬质 C: 汤糊 D: 嫩质
