为了使橙汁虾球容易上色，上浆时就可以加入一定量的橙汁。( )

关山月《虾球传—山长水远》原稿2012年上拍以3920万元成交，这个价格的出现与

虾饼中调制茸胶时，虾茸粉碎的细腻程度应该比水晶虾球要高。( )

下列食物蛋白质营养价值相对较高的是: A: 虾球 B: 猪肉 C: 牛筋 D: 玉米 E: 鱼翅

如下菜品以色彩命名的是（ ）。 A: 五彩鸡片 B: 翡翠虾球 C: 番茄鸡蛋 D: 三色蒸水蛋

广西著名的风味小吃有（）。 A: 桂林米粉 B: 打油茶 C: 老友面 D: 大苗山地龙 E: 碧绿龙虾球

水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。 A: 生肥膘 B: 熟肥膘 C: 半熟的肥膘 D: 生、熟各半

具有全景式、多线条的宏大而严谨的结构特点的长篇小说有（） A: 《八月的乡村》 B: 《虾球传》 C: 《子夜》 D: 《围城》 E: 《四世同堂》

现代文学名著最早改编成电视剧的成功之作，是根据小说改编的，由1981年广东电视台播出的（）。 A: 《围城》 B: 《虾球传》 C: 《青春之歌》 D: 《雷雨》

为保证烹虾球成品色浅黄，质爽嫩，应选用（）划油。 A: 旺火温油 B: 热锅凉油 C: 小火温油 D: 低温划散