关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。 木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。 答案： 查看 举一反三 常用的用于肉类嫩化的植物蛋白酶有木瓜蛋白酶、（ ）和无花果蛋白酶。 由木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶为主要原料制成的嫩肉粉，为何可以用于猪肉、牛肉的嫩化？ 木瓜蛋白酶是肉类嫩化剂的主要成分，是因为木瓜蛋白酶能够使肉中的（ ）溶解加快。 A: 蛋白纤维 B: 胶原蛋白 C: 蛋白质 D: 肌纤维 智慧职教: 可以用于肉的嫩化的酶是（ ）。 从来源看，用于肉嫩化的酶主要包括_____和______。
