腊肉的腌制先把食盐、糖、酒、酱油和亚硝酸钠等在容器内调匀，放入沥干水分的肉条，随即翻动，使每根肉条都与腌液接触，在环境温度20℃下腌制约8小时，每1～2小时翻一次缸，腌透为止。
举一反三
- 腊肉腌制工序先把（）、（）、（）、（）等在容器内调匀，放入沥干水分的肉条，随即翻动，使每根肉条都与腌液接触，在环境温度20℃下腌制约8小时，每1～2小时翻一次缸，腌透为止。 A: 食盐 B: 糖 C: 酒 D: 亚硝酸钠
- 中国大学MOOC: 腊肉腌制工序先把（）、（）、（）、（）等在容器内调匀，放入沥干水分的肉条，随即翻动，使每根肉条都与腌液接触，在环境温度20℃下腌制约8小时，每1～2小时翻一次缸，腌透为止。
- 4.腌腊肉制品腌制的方法主要是干腌法。
- 腌制腊肉多采用（）。 A: 湿腌法 B: 干腌法 C: 混合腌法 D: 半干腌法
- 肉在腌制时采用的方法主要有()。 A: 干腌法 B: 湿腌法 C: 混合腌制法 D: 注射腌制