原料肉新鲜度的感官指标主要包括
A: 色泽
B: 气味
C: 弹性
D: 状态
A: 色泽
B: 气味
C: 弹性
D: 状态
A,B,D
举一反三
内容
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鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、（）、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
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原料乳感官指标检测的项目主要是指色泽、滋味和气味，以及（ ）。
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下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。 A: A水分 B: B重量 C: C气味 D: D色泽 E: E形态
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动物源食品的感官指标包括( ) A: 色泽 B: 黏度 C: 气味 D: 杂质
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感官色泽一般指原料或成品（）. A: 色泽 B: 气味 C: 外观性状 D: 水分含量