关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。 冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。 答案： 查看 举一反三 乳粉在保存中颜色变暗变深，主要是由于乳粉中含水量过多和保存温度过高所致 肉的颜色在贮藏过程中发生褐变，主要是由于（）氧化所致。 肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的（）的变化所致。 A: 色素蛋白质 B: 色素 C: 肌原纤维 D: 肌动蛋白 家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致？ 肉在干制过程中色泽发生变化的原因有（） A: 随着水分的蒸发、体积的减小，物质的浓度增加 B: 干制工艺添加剂的影响 C: 由色素蛋白的褐变和加热时美拉德反应 D: 焦糖化反应
