关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 肉在干制过程中色泽发生变化的原因有（） A: 随着水分的蒸发、体积的减小，物质的浓度增加 B: 干制工艺添加剂的影响 C: 由色素蛋白的褐变和加热时美拉德反应 D: 焦糖化反应 肉在干制过程中色泽发生变化的原因有（）A: 随着水分的蒸发、体积的减小，物质的浓度增加B: 干制工艺添加剂的影响C: 由色素蛋白的褐变和加热时美拉德反应D: 焦糖化反应 答案： 查看 举一反三 果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为（） A: 酶促褐变 B: 美拉德反应 C: 焦糖化反应 D: 非酶褐变 简述肉在干制过程中色泽发生变化的原因是什么？ 简述肉在干制过程中色泽发生变化的原因是什么？ 在食品的加工与包藏过程中，食品可能会发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化；------；酶促褐变。 下列不属于非酶褐变的有 A: 抗坏血酸褐变； B: 多酚氧化酶褐变； C: 美拉德反应； D: 焦糖化反应；
