制备生产发酵剂最好使用（）
A: 牛乳
B: 脱脂乳
C: 稀奶油
D: 乳清
A: 牛乳
B: 脱脂乳
C: 稀奶油
D: 乳清
举一反三
- 牛乳离心分离后形成稀奶油和脱脂乳，脱脂乳加酸后形成凝块和乳清后，乳糖存在于（）。 A: 稀奶油 B: 脱脂乳 C: 凝块 D: 乳清
- 奶油加工中,在牛乳分离后需要利用的部分是:() A: 乳清 B: 脱脂乳 C: 水 D: 酪乳 E: 稀奶油
- 生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分称（）。 A: 乳清 B: 酪乳 C: 脱脂乳 D: 酪蛋白
- （）也称奶酪、芝士，是指在乳(牛乳、羊乳及其脱脂乳、稀奶油等)中加入适量的发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白( 主要是酪蛋白)凝固后排除乳清，并将凝块压成所需形状而制成的产品。 A: 酸奶 B: 干酪 C: 发酵乳 D: 优酪乳
- 干酪是以生鲜牛（羊)乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。（)