关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 冻肉常见的异常现象及处理的描述正确的是（ ）。 A: 脂肪氧化严重的冻肉作为工业用 B: 变色的肉如有腐败现象，可进行卫生清除和修割后加工食用 C: 发黏的冻肉一旦有腐败迹象，则禁止食用，做化制处理 D: 发生重结晶的肉应尽快出库利用，不能继续冷藏 冻肉常见的异常现象及处理的描述正确的是（ ）。A: 脂肪氧化严重的冻肉作为工业用B: 变色的肉如有腐败现象，可进行卫生清除和修割后加工食用C: 发黏的冻肉一旦有腐败迹象，则禁止食用，做化制处理D: 发生重结晶的肉应尽快出库利用，不能继续冷藏 答案： 查看 举一反三 腐败肉一律禁止食用，必须做化制或焚烧处理。（ ） 冻肉存放过久，脂肪变为淡黄色，有哈喇味者称为脂肪氧化。轻者氧化仅限于表层，则_____________。 A: 削去表层后，经煮沸试验无酸败味者，可供加工后食用 B: 作工业用 C: 禁止食用 D: 正常食用 下列最容易出现腐败变质情况的肉是（ ）。 A: 速冻肉 B: 冷鲜肉 C: 冷冻肉 D: 热鲜肉 腐败肉的处理方法只能是（ ）。 A: 化制或销毁 B: 高温处理食用 C: 可以食用 D: 根据情况而定 家畜肉有酸的气味或氨味、腐臭气，有时在肉的表层稍有腐败味，属于（） A: 新鲜肉 B: 冻肉 C: 不新鲜肉 D: 腐败肉
