冻肉存放过久，脂肪变为淡黄色，有哈喇味者称为脂肪氧化。轻者氧化仅限于表层，则_____________。
A: 削去表层后，经煮沸试验无酸败味者，可供加工后食用
B: 作工业用
C: 禁止食用
D: 正常食用
A: 削去表层后，经煮沸试验无酸败味者，可供加工后食用
B: 作工业用
C: 禁止食用
D: 正常食用
举一反三
- 冻肉常见的异常现象及处理的描述正确的是（ ）。 A: 脂肪氧化严重的冻肉作为工业用 B: 变色的肉如有腐败现象，可进行卫生清除和修割后加工食用 C: 发黏的冻肉一旦有腐败迹象，则禁止食用，做化制处理 D: 发生重结晶的肉应尽快出库利用，不能继续冷藏
- 肉品被肉色分枝孢霉污染，表面出现白点，可抹去不留痕迹，则_______________。 A: 抹去白点后可供食用 B: 修去白点后可供食用 C: 禁止食用 D: 作工业用
- 冻藏间的肉品一旦发生腐败，____________________。 A: 一律禁止食用 B: 洗净、风吹散味后食用 C: 修割后食用 D: 高温后食用
- 下列不能食用的有（ ） A: 有哈喇味的食用油 B: 有哈喇味的方便面 C: 有酸味的面条 D: 有酸味的面包
- 脂类氧化是食品败坏的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品产生各种异味和臭味，统称为酸败。