对蔬菜和水果的各种加工烹调合理的是
A: 先洗后切
B: 急火快炒
C: 适量加醋保护维
D:
E: 吃茄子不宜去皮
A: 先洗后切
B: 急火快炒
C: 适量加醋保护维
D:
E: 吃茄子不宜去皮
A,A,A,B,D
举一反三
内容
- 0
蔬菜的合理烹调加工原则为（）。 A: 流水冲洗 B: 先洗后切 C: 长时间浸泡 D: 急火快炒
- 1
不符合蔬菜合理加工烹调原则的是（ ）。 A: 流水冲洗 B: 先洗后切 C: 先泡后洗 D: 急火快炒
- 2
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（） A: 先洗后切 B: 急火快炒 C: 加醋 D: 加碱 E: 淀粉勾芡
- 3
蔬菜不正确的烹调加工方法是()。 A: 先切后洗 B: 先洗后切 C: 现切现炒 D: 急火快炒
- 4
蔬菜的合理加工包括 A: 先洗后切 B: 尽快加工 C: 急火快炒 D: 小火慢炒